Pomodoro

Nel corso di un’intera giornata imparerai la lingua del semplice pomodoro. Non dai libri o dai video, ma dai campi. Il pomodoro è una storia d’amore, mai frettolosa. Cresce con la stagione, plasmato dal sole e dalla terra.

Imparerai a conoscerne le varietà. Dai piccoli pomodorini dolci da mangiare ancora tiepidi appena colti, ai pomodori più spessi e polposi destinati ai sughi a cottura lenta, ai frutti rosso intenso conservati interi per i mesi invernali. Ognuno ha il suo scopo, e non si spreca nulla.

In cucina si farà pratica, imparando a preparare le conserve tradizionali come la passata, la passata di pomodorini e i pelati.

Lavoriamo in squadra, si comincia alle 9 con un espresso e scoprendo i pomodori. Impareremo i metodi tradizionali di conservazione e nel pomeriggio te ne andrai con la sicurezza di saper preparare le tue conserve. La lezione è soprattutto una lezione di semplicità.

Lavoriamo con gli agricoltori del posto, che coltivano le loro terre da generazioni. L’acquisto dei frutti, la cura nello scegliere esattamente i pomodori giusti dal campo giusto.

A pranzo pasta fresca con le conserve preparate insieme.

Per tradizione la passata si prepara nelle ultime due settimane di luglio. Una volta che ci avrai manifestato il tuo interesse, ti contatteremo con le informazioni per la prenotazione.

Ai nostri eventi i gruppi sono piccoli, quindi facci sapere se vuoi maggiori dettagli.